第164章 近乎完美的孜然羊肉

离火加农炮 / 著投票加入书签

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    最后的三个人,最先完成是周百万的参汤蒸羊肉。

    顾名思义,这道菜就是用参汤的汤气来蒸煮羊肉,做起来简单,但却绝对是参赛的八道菜中最昂贵的一道。

    这道菜所使用的是羊排肉,羊排肉就是肋条连着肋骨的肉,外面还有一层薄膜,这地方的肉松瘦结合,质地松软,周百万在食材的选用上便展现了自己的富贵豪气的一面——他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少许肉,这个地方的肉相对来说最为鲜美,周百万做这道菜所用到的羊排肉,就至少是取自十只东山羊的身上,并且做了一定腌制处理,尽显财大气粗的一面。

    羊排肉原本更适合烧、闷、扒等烹饪方式,然而,周百万别具特色的将羊排肉剁成了肉馅,然后放在提笼中用参汤进行蒸煮,当羊排肉陷完全被参汤的汤气蒸熟,并且弥漫起浓浓的参香味之后,用淀粉调制做成博饼,送入油中酥炸,最后滤去油滴后这道菜便完成了。

    这道菜的名字虽然叫做参汤蒸羊肉,可实际上,蒸只是一部分,最重要的部分还在于最后的油炸。

    只不过这道菜的程序无比花哨,造价也绝对不菲,野人参这种极品补药都拿了出来,更不用说从至少是十只东山羊身上所取下的羊排肉了,然而,虽然这道菜成功的吸引了一部分人的兴趣,但对于真正懂行的人来说,这道菜却是徒有其表。

    周百万在将自己的参汤蒸羊肉呈现出来了之后,还得意的用主持人的麦克风对着其他人讲解这道菜的每一道关键,听着他的这些介绍,叶垂忍不住一头汗水起来……

    这位是把厨艺比试当作了炫富的舞台么?

    这样菜做出来也许味道的确会不错,但却失去了做菜最本质的目标。绝对不会有很高的分数。

    果不其然,叶文华只给了这道菜六分,侯阳给了这道菜七分。向丽萍又是一个六分,加起来十九分。

    看到这个分数之后。周百万的脸色立刻就冰冷了起来——在已经完成菜肴的六名选手中,十九分是并列第四名的,这一轮比赛前四名会晋级,而田小杜的水平绝对不会差多少,赵德光这边的分数应该也不会低,周百万这个十九分,现在基本上已经可以确定这一轮比赛会被淘汰了……

    冷冷的哼了一声之后,周百万有些不快的转身离开了比赛场地。

    这边董悠悠也松了口气——现在董倩是排在第二名的。周百万名次落后之后,不管接下来田小杜跟周德光拿出什么样的分数,董倩的晋级已经是板上钉钉的了。

    而就在周百万离开后不久,田小杜这边已经终于完成了自己的菜肴,孜然羊肉。

    “大师兄已经完成了,师父,大师兄的这道菜会不会有问题啊?”韩雨堰看着田小杜端着盘子往评委那边走去,立刻就紧张的抓着叶垂的胳膊问道。

    王诗雨小朋友更是直接就站在了椅子上,挥舞着双手跟田小杜加油——“胖叔叔,加油!”

    她精灵可爱。跟个陶瓷娃娃一样,那些坐在后面的观众对于他站起来给田小杜加油,倒是也没有人有什么意见。反而是对于胖叔叔这个称呼感觉颇为有意思。

    而正端着菜肴往评委桌走去的田小杜,则是听到王诗雨的话,转头看了一眼,一不小心脚下就被绊了一下,差点就要一头栽倒在地上了,幸好他手中的盘子端的很稳,才没有让这道菜出现什么意外。

    而叶垂这边,安静急忙就把王诗雨给抱了起来,让这小东西别再乱喊加油了。否则说不定还会出现什么乱子……

    仔细打量田小杜所做的菜,羊肉呈现出焦黄色的质地。但这种焦黄并非是通过炒、炸而得到的,而是烤出来的。这道菜田小杜别具特色的使用的是炭火烧烤,再配合少量的调料,令食物保持原味,一方面保留了东山羊肉的鲜美,一方面又可以让食物在炭火的烧烤变得焦黄可口。

    羊肉通过了炭火烧烤之后,弥漫上一层细细的油花,晶莹剔透,又油而不腻,跟秦一月的清蒸羊肉其实有异曲同工的效果,不过清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道为主导的路子,田小杜却在羊肉之中放入了另外一种东西,试图让这种东西加深羊肉的鲜香。

    “这是什么味道?”第一个评委叶文华,在吃下了一口羊肉后,突然愣了愣,“这是什么香料?跟羊肉混合在一起竟然如此美味,以前我怎么从没有吃到过这种香味?”

    听到叶文华的话,田小杜忍不住笑了,因为他想到了自己第一次吃到叶垂的烤羊肉串时的场景,当时他便对口中浓而不散的香味耿耿于怀,认为这是什么名贵的香料,而当时叶垂笑着对他说的话,他到现在都还记得,于是他笑着将那句话告诉给了叶文华:“是孜然,我加了孜然。”

    田小杜的话通过主持人的麦克风,让无数人都听到了耳内,当然,这么说话其实并没有什么了不起的地方,这个世界并没有食神这部电影,自然体会不到这句话的有趣之处,然而,叶垂听到田小杜这么说,脸色却忍不住微微变了变,跟着他呵呵的笑了笑。

    没想到这胖子还记得当初让他品尝烤羊肉串的画面。

    田小杜在说完了这句话之后,隐约还想旁边叶垂坐的这里笑了笑。

    “孜然,原来是孜然的味道啊,没想到这种调料用在烤肉上会这么美妙。”叶文华不由的点了点头,满是赞叹的又夹起了一块羊肉来送入了口中。

    这道菜的名字叫做孜然羊肉,他原本还不知道为什么会起这么个名字,现在终于知道了,原来孜然是这道菜中最重要的一到调料。

    接下来侯阳还有向丽萍也同时夹了羊肉送入口中,对于用孜然来进行简单的调味,两人都感觉无比满意。

    侯阳更是称赞道:“这道菜似乎根本尝不到多余的味道。完全展现的就是东山羊肉的鲜香,田师傅,不知道你是怎么做到的呢?”

    “很简单。腌制。”田小杜笑着解释道,“在开始烧烤之前。我先用盐进行了半个小时的腌制处理,令这些调料入味,但又不会味道过重,接着在进行烧烤,这样可以完全锁住羊肉的味道,又不缺少烧烤的炙香。”

    “原来如此。”几个评委都同时点了点头。

    而观众席这边,听到了田小杜这么说之后,安静突然想到了什么。转头看着叶垂说道:“哥哥,田叔叔这种做法,跟烤羊肉串好像啊,他是从你做的烤羊肉串中得到的启发吧?”

    “呵呵,是啊。”叶垂笑着点了点头,“烧烤是最简单的烹饪食物的方法,也最能体现出食物的本来味道,当然了,烧烤看起来简单,但想要安全掌握好火候。让每一块羊肉都烤到完美的境界,也绝不是一件简单的事情。”

    “那哥哥,田叔叔这一次会获得什么样的分数啊?”王诗雨一脸紧张的问道。这小东西最关心的就是田小杜最后能够取得的名次了,在她的规划里,可是打算以后把田小杜挖去开大饭店的……

    “这个我不能确认。”叶垂摇了摇头说道。

    “不能确认?”这一下倒是让韩雨堰董悠悠等人都震惊了,之前叶垂点评起来头头是道,没想到现在竟然会无法确定。

    叶垂露出思索的表情,沉声说道:“秦一月的清蒸羊肉做的很完美,就我看来,小杜的做法其实更上一层楼,但火候方面他其实掌握的还稍有不如。最后能够取得什么样的分数,我并不能很确定……这还要看那三个评委要怎么给分数了。”

    坐在叶垂身旁的那些人。现在对叶垂的点评早已经没有了任何轻视,听叶垂这么说。他们纷纷露出期待的表情等着评委给出分数。

    原本还以为秦一月会一骑绝尘,但听叶垂的意思,这个田小杜的菜肴,可以跟秦一月并驾齐驱?

    三位评委都已经品尝完了田小杜的菜,主持人似乎也能感觉到田小杜这道菜的不凡之处,急忙问道:“三位评委,你们对这道菜有什么样的看法?可以给出分数了吧。”

    “我给八分。”首先给出分数的是向丽萍,这个女性美食家所给的分数中,八分已经是最高的了,之前只有董倩和前一月被他给过八分。

    侯阳在思索了片刻后,举起了手中的牌子——

    “九分!”

    之前侯阳就只给过秦一月九分!

    两位美食家给田小杜的分数,竟然是跟他们给予秦一月的分数持平的!

    而且都是极高的分数。

    这一瞬间就令现场的气氛都紧张了起来,最后叶文华给田小杜的分数,将要决定田小杜是否可以超过秦一月。

    田小杜的肥脸上露出一幅紧张期待来,呼吸仿佛都有些加快了。

    旁边的休息室内,已经参加完了比赛的几位选手也都紧张的看着叶文华最后的给分,周百万跟希淑芬都明白,他们的并列第四即毫无疑问会被田小杜超过,脸上不免都有些遗憾之色,董倩则是有些气恼的看着田小杜,明白自己这次的名词肯定又要比田小杜低了。

    至于秦一月,这个从一开始就有些孤僻,甚至不怎么跟其他人交流的男人,这个时候也第一次正眼去打量了田小杜,眉头微微皱了起来。

    就算是叶垂,此刻也都感觉有些紧张了起来,紧紧的把林薇的小手抓在手里……好吧,这一点他可能是故意的。

    叶文华手中的分数牌,逐渐的举了起来……(未完待续)

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