517.第517章 还有份宵夜是给谁的?!

秦楼 / 著投票加入书签

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    深冬从后面走过来,同样疑惑:“大小姐能吃宵夜?我昨天给她送晚饭去时,还听见她嘟囔,说自己还是不够瘦,塞不进绣娘给她做的新嫁衣呢。”

    南叶笑笑,道:“做点青菜水果,不会让她长胖的;就算没青菜,只要少搁油,也没大问题,她已经没以前那么胖了。”

    深冬想想也是,便道:“那青菜不搁油,就拿清水烫烫。”

    清水烫的青菜,那能好吃?大小姐为了减肥,可真够苦的,香秀露出同情的表情来,和深冬一起,跟着南叶回西厨房去了。

    此时的西厨房,已空无一人,杂工们都洗完碗,回去休息了,她们借着落日的余光,走到小灶间前,拿钥匙打开了门。深冬找到油灯,摸出火折子,点燃了灯芯。

    香秀笑道:“我们还没有掌灯做过饭呢,当心把糖当成了盐。”

    深冬笑道:“南叶就算蒙着眼睛,都不会弄错,她的鼻子灵着呢。”

    “你们都快把我吹成神仙了。”南叶笑着摇头,打开菜筐上的竹编盖子,翻出一根白萝卜,一个老南瓜,还有一块新鲜的鸡脯肉。亏得现在是秋天,天气凉,很多没用完的食材,就直接留在小灶间了,倘若是热天,当天剩余食材送往冰窖,而此时冰窖又已经关了门,她们什么也做不了。

    南瓜?萝卜?这么晚了,大小姐不能吃肉,鸡脯肉没法用,那么,水煮南瓜,外加凉拌萝卜丝?这样的宵夜,想想都寒碜啊,还不如不做呢!香秀欲言又止,对大小姐愈发同情了。

    深冬倒是没想这么多,只问南叶:“南瓜切块,萝卜切丝?”

    南叶点点头,道:“你切南瓜,越小块越好,比较容易熟,萝卜丝我来切,有多用刮皮切丝器呢。”

    南瓜越小块越好?太小块,不成形,能呈给大小姐么?这是要做什么菜?深冬满腹疑惑,但还是照着南叶的话,削皮切丁去了。

    南叶拿出多用刮皮切丝器,开始刨萝卜丝,又对香秀道:“你也别站着,把鸡脯肉切成大张的薄片罢。”

    大张的薄片?不不不,重点不在这奇怪的形状上,而是,这么晚了,大小姐能吃肉?会长胖罢?香秀听过南叶的话,也是疑惑满腹,一面去拿菜刀,还一面在嘀咕。

    南叶一向的习惯,也不解释,只叮嘱她们小心下刀,切不可因为天晚,就马虎了刀工,当然,也得看仔细点,别把手指头给割了。

    很快,食材备齐,南叶再一次分派任务,南瓜上锅蒸烂,萝卜丝撒上细盐,卷入大张的薄鸡片中。

    南瓜蒸烂?蒸烂?那还怎么上桌?虽然天黑了,但撷芳馆还是灯火通明,一点也不妨碍视线的。深冬心中疑惑更甚,端着满碗的南瓜丁上蒸锅,只差和香秀一样嘀咕了。

    香秀已经沉不住气,开始发问了:“南叶,你不是说过,大小姐晚上不能吃肉,不然容易长胖么?”

    “是说过。”南叶回答的很干脆,“所以鸡肉卷有一半不放油,直接清蒸。”

    一半不放油?那还有一半呢?她到底要做什么?香秀觉得,自己还不如不问呢,越问越疑惑,越问越好奇。

    灶火很旺,蒸锅很快冒出热气,正好此时鸡肉卷也卷好了,香秀为着节省火力,便欲把装着鸡肉卷的盘子,放到南瓜上层去,然而南叶却阻止了她,道:“待会儿再蒸,不然等南瓜做好,鸡肉卷都冷了。”

    南瓜做好?南瓜不正蒸着么,她还能怎么变出花样来?香秀一惑未解,又添新疑,干脆什么也不想了,只照着吩咐行事。

    锅里蒸了一会儿,南叶起身,亲自动手,拿了两只碗,一只里头倒入少许面粉、牛奶、碾碎的冰糖,和一点点秋油;另一只碗里,则只放了分量减半的牛奶和面粉,其余一概未放。

    她一面拿筷子把面糊搅拌均匀,一面教香秀和深冬:“因为担心天太晚,吃了粘性的食物会积食,不然把面粉换成糯米粉、粘米粉和澄粉,味道更好。”

    深冬和香秀点了点头,表示记住了,但心里想的却是,为什么同样的食材,要做两道不同的菜?

    面糊拌好,南叶将两只碗都放入南瓜上层,一起蒸。

    一时南瓜先熟,南叶让深冬将其端出来,拿勺子压成泥,搁到案板上晾凉。

    “这到底是要做什么?我怎么看不明白呢?”香秀又忍不住了,问了出来。

    “很快你就知道了,现在该做鸡肉卷了,一半煎,一半蒸。”南叶笑着指了指炉子。

    总算可以动手了,香秀赶忙端起早就装好的盘子,放入了蒸锅里。深冬则生起炉子,架起煎锅,倒入一点点油,开始煎鸡肉卷。南叶站在她旁边看了看,又想了想,道:“多搁点油不妨,他不怕长胖。”

    谁?谁不怕长胖?这人肯定不是大小姐!深冬惊讶地抬头看了南叶一眼,想要问,又怕南叶嫌自己多嘴多舌,忍了好几次,方才忍住。

    香秀守在蒸锅旁边,掰着手指头数:“一道清蒸鸡肉卷,一道油煎鸡肉卷,然后两道蒸南瓜,两道蒸面糊?这是哪门子的宵夜?”

    南叶走过去,笑不可支:“谁要吃蒸面糊?你么?”说完,在香秀惊讶而又疑惑的目光中,从蒸锅里端出蒸好的两碗面糊,分别加入也分作了两份的南瓜泥中,搅拌均匀。

    原来面糊不是单独吃的,而是要加入南瓜泥里,这么简单的事情,她刚才怎么就没想到呢?南叶连别人没做过的菜式,都能自己想出来,她却连半成品摆在眼前都看不出,差距真是太大了。香秀眼睛直直地看着,心中又是佩服,又是懊恼。

    “愣着做什么呢?快来帮我分剂子,压模子。”南叶唤她道。

    香秀赶忙应了一声,上前照着南叶的示范,把拌好的南瓜泥分成一个一个大小相同的小剂子,然后放入模具中,压成了各种形状。南叶一面忙活,一面又开始教学:“也是因为考虑天晚,不然剂子里包上豆沙馅,又是一番风味。”

    “你脑子里,怎么有这么多花样?”香秀同南叶相处已久,但每次看她做出新的菜式,还是佩服得要死。

    南叶认真地思考了这个问题,然后认真地回答了她:“因为我是个吃货。”

    吃货?谁不爱吃啊,她做梦都想吃肉呢,可爱吃和创制新菜式,还是有很大差距的罢?香秀不认同她这个说法,自己另想了答案:“肯定是因为你识字,看过书。”

    这解释倒也不错,见多识广,亦是眼界开阔的重要因由,更何况,她是穿越而来,经验比她们丰富许多,南叶笑了笑,道:“你急什么,有我一点一点地教你们,只要用心学,总有一天,菜会做的比我还好。”

    她愿意倾囊相授?别说她们只是大小姐硬塞给南叶的徒弟,就算是磕过头的师傅,也不可能教这么多啊,香秀满腔的佩服,瞬间转化为感动,热泪湿了眼眶。

    南叶的统筹方法,再一次发挥了功效,时间掐的刚刚好,花样繁多的两份南瓜饼刚印好,油煎鸡肉卷熟了,清蒸鸡肉卷也熟了。

    深冬猜测南叶这四道宵夜,是要分送给不同的两个人的,便自作主张地取了两个食盒。果然,南叶把加了糖油的南瓜饼和油煎鸡肉卷放入一个食盒,只加了面粉牛奶的南瓜饼和清蒸鸡肉卷,放入了另外一个食盒。

    香秀惊讶地看着两个食盒,问道:“为什么分装两份?难不成不全是给大小姐的?”

    南叶没有解释,只是笑:“还得劳烦你俩帮我拎一个,一同上正院去。”