229.第229章 傻瓜流程(二)

秦楼 / 著投票加入书签

魔情小说网 www.mqxs.cc,最快更新霸气小厨娘:想吃就挠墙最新章节!

    还没等她们慌乱完,南叶镇静的声音又响了起来:“含雪继续处理燕窝,挑去黑丝,务必完全挑干净;香秀把鸡搁到滤网里滤油,然后去给羊肉切刀,记得是斜刀口,稍微深点,方便入味。世子……您继续歇着。”

    香秀和含雪听见有进一步的指示,马上有了主心骨,马上各就各位,继续干活儿去了。顾端负手观战,脸上尽是满意神色。

    南叶这会儿也没闲着,取了几个小碗,分别放好盐,胡椒粉,花椒粉和孜然粉,再拿了把小刷子,搁到碗边。

    这时含雪已经把燕窝处理好了,叫道:“这燕窝她们已经事先处理过了,不用怎么挑。”

    南叶探头一看,果真如此,便道:“如此正好,你去把滤好油的鸡,拆成鸡丝,不要太粗,也不要太细……你会不会?”

    含雪最怕的,就是让她独挑大梁,这会儿见南叶每一步都有指示,心里不慌了,脑子也开始转动了,道:“我先拆一点,给你看看再说?”

    很好,南叶点了点头,转头对顾端道:“世子,该您上场了。”

    顾端闲了这一会儿,还真有点无所事事,听说该干活儿了,精神一振,走上前来,问道:“是该我倒燕窝下锅了么?”

    此话一出,南叶很有些诧异,她刚才说了那么几大篇,连香秀和含雪这两个正经厨娘都没听明白,还得一步一步听指示,他却倒是把自己该干什么,记得一清二楚了,真不愧是世子。

    她走去把含雪泡好挑净的燕窝端过来,教顾端架锅上火,倒燕窝下锅,再加事先熬好的鸡汁和蘑菇汁。顾端肯定是不乐意守炉子的,于是把切好羊肉的香秀调过来守炉子,嘱咐她:“等燕窝熬成玉色,便来喊我看一眼。”

    守炉子,还是不用和顾端接触,香秀十分乐意,高高兴兴地应了一声,安心守着去了。

    这时含雪拆了只鸡腿肉,唤南叶过来看,问道:“你要是嫌粗,我就拆细点。”

    南叶仔细看了看,点头道:“就这样,挺好。”

    含雪得了鼓励,愈发带劲,加紧拆起鸡肉来。

    南叶又看着她拆了一会儿,待得确定无误,回头一看,顾端已经自动自觉地站到切好刀的全羊前,等着她了。

    他还真是把每个步骤都记得清清楚楚!南叶再次惊讶了一下,走过去拿起小刷子,递到他手里,道:“这几只小碗里,调料都是奴婢配好了的,您直接拿刷子朝上刷,尽量均匀些就行。”

    这模式,在之前演练干锅蒸肉时,顾端就接触过,此时再做起来,格外得心应手,不一会儿,便把所有的调料都刷上了羊身,而且非常均匀,连斜刀口里都顾到了。

    南叶对这个学生非常满意,连声称赞。

    这时,含雪把鸡丝拆好,南叶便让她和顾端换了个位置,顾端去做凉拌鸡丝的最后步骤,含雪则来烤羊肉。

    含雪虽说水平差,到底还是学过艺,晓得烤羊肉,得刷油,得翻面,南叶不放心,站在旁边指导了一会儿,方才走到顾端那边去,取小碗,放调料,然后递给顾端。

    顾端轻车熟路地接过来,尽数搁到拆好的鸡丝里,然后拿筷子拌匀,撒上芝麻,这第一道菜,就算大功告成了。

    芦芽在一旁瞧了这一时,终于瞧出了点门路,敢情所谓的调味,就是南叶把比例都分配好,顾端闭着眼睛拿碗朝里倒啊,这还真是傻瓜流程,一点没错!

    既然是南叶亲自调的味,那应该查不到哪里去,她这会儿不但不想走,而且连口水都快要流出来了。

    此时还剩两道菜,香秀在守着燕窝炉子,含雪在烤羊肉,顾端又闲了下来,继续观战。他深深地觉得,自己也许可以带一卷书到比赛场上去看,这样显得多么地闲云野鹤,潇洒无边。

    南叶也挺闲的,就是精神很紧张,毕竟香秀炖燕窝是新手,含雪水平又不行,她只得来回奔波于火炉和烧烤炉之间,观察菜色情况,并指点指点她们。

    “翻面别太快,不用急,只要油抹得够厚,就不会烤焦。不过油也不能太厚,羊肉本身有油脂,若是抹得太厚,吃起来油腻腻的,不可口。”南叶站在含雪旁边,轻声指点,面面俱到,让含雪觉得,就是以前学坊的师傅,教的都没她这么仔细。

    过了一会儿,香秀叫起来:“南叶,你快来看看这燕窝。”

    炖好了么?南叶快步走过去,探头一看,燕窝已成玉色,很好,她忙招呼顾端过来,道:“世子,案板上有奴婢刚才切好的冬瓜丁,您取来丢进锅里,让香秀继续看着。”

    这些简单的,却又至关重要的步骤,她尽量让顾端来完成,以造成一种是他在掌控大局的假象,不然浑水摸鱼太严重,就不叫他在主厨了。

    顾端也明白这个道理,十分乐意地走过来,取了案板上的冬瓜丁,倒进了燕窝里。

    南叶道一声辛苦,让他继续歇着,然后嘱咐香秀:“冬瓜煮软,再喊我过来看一眼。”

    香秀到底不是含雪,什么叫冬瓜煮软,她还是知道的,点点头,继续守炉子。

    南叶回到含雪旁边,继续盯着她烤羊肉,以免她一个不留神,糟蹋了东西。

    “如果你不确定需不需要翻面,可以稍稍把羊肉抬起来一点,看看底下的油还够不够多,如果看着油快烤干,那就是必须得翻面了。”南叶不厌其烦地一点一点教着含雪,而且把自己在实践中总结出来的经验,也尽数交给了她。

    这种经验,虽然看起来微不足道,但大厨们却都视为看家本领,轻易不肯传授于人的,因此含雪见南叶把这些诀窍都告诉她,先狠狠地惊讶了一下,再才用心学习。她必须用心,不然真是对不起南叶如此尽心。

    羊肉渐渐烤熟,香味弥漫开来,从芦芽紧盯着烤炉不放的模样,便能知道,这烤全羊至少卖相很好,勾人食欲。

    燕窝炖好,香秀开始唤南叶,南叶走过去看了一眼,见火候正好,忙从银箱子里取出一双她亲手做的厚手套,给顾端戴上,然后示意他去把锅端起来,将燕窝舀入水晶碗中。