第43章 困难重重的勾兑酒

狗子最能肝 / 著投票加入书签

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    接下来的一段时间,李信把回收废家电的生意交给刘全有负责,甚至对于一些复杂或者进口收音机的修理问题,他也一并教给了刘全有。

    反正如今回收废家电的生意一直不温不火,由刘全有带着几个小弟做,完全可以搞定。

    而余下的大部分人手,则都去卖酒去了。

    这生意被李信交给大狗负责,至于他本人,只要在每天下班后,去小四合院制作大量的下酒菜就行。

    起初几天,卖酒的生意确实不错。

    由10多个小弟一起去卖酒,每天都能给李信带来300多块的收入。

    在70年代,这简直夸张到吓人的收入。

    随着时间的推移,李信他们一伙人的名气越来越大,甚至被人戏称为移动小酒馆。

    不过随着名气的不断增大,那些回头客也学精了,知道自带酒水,这让李信的收入不断减少。

    他是看在眼里,急在心里。

    所以只有一有空,他就会蹬着自行车,来回穿梭在京城的大街小巷,去寻找合适的酒。

    他找的都是些散装酒或是自酿酒,不过这年头酒属于奢侈品,就没有便宜的。

    即使是最便宜的散装酒,那也要5毛一斤。

    那些5毛/斤的散装酒价格倒是极具优势,但是质量太差了,根本不符合李信的要求。

    当然逛了那么多天,李信也不是没有收获,还真让他找到一种合适的酒。

    这是本地一家小酒厂生产的一种二锅头,口感甘冽醇厚,只比红星1块1稍差,当然价格也比它便宜,要8毛一斤。

    这款酒是李信最为看好的一款,虽说还是没有价格优势,但是完全可以把这酒当做基础酒进行勾兑嘛。

    反正只要市场上有的,他都没有价格优势。

    所以要想有所突破,还得自己勾兑。

    对于勾兑,李信前世也是有所耳闻。

    那些好的勾兑,可以把好酒和差酒相组合,从而勾兑出好酒,甚至更牛的勾兑,可以用差酒和差酒相勾兑,也能勾兑出好酒。

    至于那些差劲的勾兑,典型的就是二锅头兑水,只要稍微懂点酒的人,就都能喝出来。

    李信有着一手极为精湛的厨艺在身,触类旁通之下,他觉得勾兑应该难不住自己。

    况且“张东官的秘密菜谱”上也有相关的酒类组合配方,虽说其中的很多酒或者材料都属于宫廷秘制,但是也不是不可以找材料代替。

    于是,在一个周末,李信特意向老董请了一天假,来完成自己的调配大业。

    小四合院的一座偏房中,几张方桌拼在一起组成一张简陋的试验台,上面整齐地陈列着一个个较为常规的实验仪器。

    像什么烧杯、蒸馏瓶、滴管之类。

    这年头,这些玩意儿非常不好找,李信和众多小弟们是费了好大劲,才给弄来。

    而且这些东西贼贵,只是不到10来样的玻璃仪器,足足花了他100多块。

    此刻,李信正拿着一支试管轻轻地摇着,试管里面是他刚勾兑好的酒。

    摇了一会儿,他觉得差不多了,便凑近鼻子闻了一下,酒香扑鼻,气味还是不错的,他又倒了点尝了尝。

    这一闻一尝放在后世,那是妥妥的违规操作。

    当然现在李信可没那么多讲究,反正试管已经经过严格消毒,而且酒也没毒,喝不死人。

    不过显然,这次勾兑又失败了,口感有股酒糟味,味道又没有平衡好。

    这让他有些泄气。

    他选择的勾兑方式极其粗犷,因为没有后世的这种醇、那种纯,做不到那么精密,所以他只能依赖“张东官的秘密菜谱”上的土法勾兑。

    选择之前找到的那种8毛一斤的二锅头作为基酒。

    除此之外还有两种调味酒,一种后味苦,可以增加酒的陈酿味,一种后味涩,可以增加酒的香味。

    两种调味酒都是那种很劣质的酒,一斤还不到5毛,很便宜的酒。

    当然这其中最重要的是菜谱上介绍的一种秘方,以箬叶为主体,加以各种香料熬制出一香料水。

    把其加入到勾兑好的酒中时,不仅可以覆盖掉勾兑酒的苦涩味,还能给勾兑酒增加一种独特的风味。

    更关键的是,这种香料水非常非常的便宜,加到勾兑酒里,可以极大地降低勾兑酒的成本。

    前景是好的,但真正干这活的时候,李信才知道这活儿有多难。

    在无休止的研究、实验中,他倒是把基酒和调味酒的配比找到了,配置出的勾兑酒效果非常棒,除了有股难掩的苦涩味。

    所以整个勾兑过程停滞在了最后一步,香料水和勾兑酒很难平衡味道,那股难掩的苦涩味总是祛除不掉。

    就这样,时间不知不觉过去了一天,基酒和调味酒耗费了一斤又一斤,味道依然没能平衡。

    更不要说香料水所增加的那种独特风味,那是影儿都没有。

    这让李信不禁怀疑,这配方到底是不是真的。

    当然,他还有一种猜测,就是他选得材料不够优质,毕竟是冬天,他上哪去找上好的箬叶。

    就实验用这些箬叶,那还是小弟们偷摸从多家单位的盆栽中扯来的。

    不知不觉,夜幕笼罩大地,已经是晚上7点多,天色早就黑了下来。

    李信叹了口气,拉掉灯,有些气馁地离开“实验室”。

    刚出门,迎面就碰上大狗,这家伙狗腿道:

    “老大,您出来的正好,我已经给您准备好了晚饭,天福号的酱肘子配茅台,您好好喝一杯,酒也给您温了,温水刚温的,口感正好。”

    “有心了!”李信点了点头道,“那群家伙还没回来?”

    大狗摇摇头,“还没,不过按照往常的规律,这会儿也快了。”

    走到客厅,桌上摆着三盘小菜,一壶酒,一盘片的薄薄的酱肘子,外加众人喝酒必备的两样下酒菜——酒鬼花生和茴香豆。

    坐到桌边,李信好奇的尝了块酱肘子,说实话天福号的酱肘子他还真没吃过。

    不得不说味道还真不错,回味悠长,没有丝毫油腻之感,又喝了杯酒温合适的葵花茅台,醇厚的美酒入喉,顿时烦恼尽去。

    看到大狗还站在一旁,李信当即落筷道:“和我客气什么,赶紧坐下一起喝呀。”

    大狗连连摆手道:“不用,老大,我这还有个惊喜要送给您呢,您绝对喜欢!”

    说着,他神秘兮兮地跑了出去,没过几分钟他又跑了回来,同时手上拖着一根又长又粗的竹子。

    看到那根竹子,李信不由露出好奇之色。